開(kāi)發(fā)富硒水果值得注意的問(wèn)題

當(dāng)前，富硒水果在水果市場(chǎng)所占比例很小，而富硒水果中硒含量的多少，也需專(zhuān)業(yè)設(shè)備通過(guò)一定的方法才能測(cè)定。因此，富硒水果市場(chǎng)開(kāi)拓和維護(hù)遠(yuǎn)比普通水果難度大，為了使富硒水果在市場(chǎng)上占有較大份額，必須從根本上解決富硒水果開(kāi)發(fā)的幾個(gè)問(wèn)題。

1. 安全生產(chǎn)問(wèn)題

硒對(duì)人體有益，但多了就有害。盡管現(xiàn)在國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中已取消了食物中對(duì)硒的最高限量，但并不是說(shuō)硒的危害性就不存在了。在自然狀態(tài)下生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品硒含量大都較低，動(dòng)物和人食用后一般不會(huì)產(chǎn)生不良影響，但是，通過(guò)人為方式添加富硒的農(nóng)產(chǎn)品，如果對(duì)硒的形態(tài)、含量等把控不好，則很有可能給動(dòng)物和人體健康帶來(lái)不利影響。為此，一方面，要進(jìn)一步研究、分析不同形態(tài)的硒在動(dòng)植物體內(nèi)的富集與轉(zhuǎn)化過(guò)程，大力研發(fā)對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)結(jié)果無(wú)影響的高效富硒肥料，確保水果中的硒易被人體吸收且無(wú)害；另一方面，正確認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體的作用，不能無(wú)限放大其作用，更不能隨意加大其攝入量，水果等食品中硒的最高限量雖然已被取消，但“要多少就富集多少”的富硒水果生產(chǎn)口號(hào)是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，也缺乏一定的科學(xué)性，要始終把果品的食用安全性放在第一位，以科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度去面對(duì)富硒功能性水果生產(chǎn)。 　

2. 誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)問(wèn)題

含硒的水果并不一定是富硒水果，因?yàn)槿魏嗡卸己幸欢康奈?。外觀(guān)靚、口感好的水果也不一定是富硒水果，因?yàn)樗械奈枰囟ǖ臋z測(cè)方法和儀器設(shè)備才能“看得清”。要確保消費(fèi)者花高價(jià)錢(qián)購(gòu)買(mǎi)到真正的富硒功能性水果，在市場(chǎng)有效監(jiān)管缺失的情況下，更多的是要依賴(lài)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)實(shí)守信。因此，一方面，我們要依靠科學(xué)技術(shù)，真正提高水果中安全、有效硒的含量，確保提供給消費(fèi)者的富硒水果真正地富集了硒；另一方面，要認(rèn)識(shí)到硒僅僅是對(duì)人體健康有效的微量元素之一，包括富硒水果在內(nèi)的功能性農(nóng)產(chǎn)品，只是含有某些對(duì)人體健康有益成分的保健食品，要提高人們的健康水平，還得不偏不廢，豐富食品種類(lèi)，攝入其他各種大量營(yíng)養(yǎng)元素和微量元素，不能過(guò)分夸大其藥用保健功效，要大力宣傳科學(xué)富硒、安全補(bǔ)硒的重要性，不能讓消費(fèi)者認(rèn)為富硒是經(jīng)營(yíng)者的一種促銷(xiāo)宣傳噱頭，必須依靠我們的真誠(chéng)去換取消費(fèi)者的信任。

3. 市場(chǎng)開(kāi)拓問(wèn)題

水果中的硒是人的肉眼不能直接看得到、味覺(jué)亦不能直接感受到的一種微量元素。因此，一方面，富硒水果市場(chǎng)開(kāi)拓必須另辟他徑，如專(zhuān)銷(xiāo)、直銷(xiāo)等，不能給其他普通水果“混雜冒充”的機(jī)會(huì)；另一方面，要實(shí)現(xiàn)公司化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營(yíng)，以公司的誠(chéng)實(shí)和過(guò)硬的品牌開(kāi)拓市場(chǎng)、占領(lǐng)市場(chǎng)。另外，要積極探索制訂包含富硒水果在內(nèi)的功能性水果生產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)行業(yè)自律，維護(hù)市場(chǎng)秩序，進(jìn)而推動(dòng)功能性水果生產(chǎn)健康、有序發(fā)展。

4. 品質(zhì)配套提高問(wèn)題

硒對(duì)水果的品質(zhì)形成有沒(méi)有影響？影響有多大？有沒(méi)有不利影響？目前這方面的研究還很少，值得我們進(jìn)一步去研究與探討。在物質(zhì)文化生活不斷豐裕的今天，人們的消費(fèi)理念發(fā)生了很大變化，富硒水果等功能性食品作為一種越來(lái)越普及的保健食品，要贏(yíng)得更多的忠實(shí)消費(fèi)者，首先必須要有一流的果品品質(zhì)，讓人“吃起來(lái)很爽”，否則，保健功效再高，令人難以下咽的水果也最終會(huì)被消費(fèi)者拋棄，而被其他產(chǎn)品所替代。因此，在通過(guò)施肥等手段提高水果功能性成分的同時(shí)，還必須強(qiáng)化品種選優(yōu)和技術(shù)創(chuàng)新，努力提高果實(shí)的外觀(guān)和食用品質(zhì)，只有這樣，才能最終確保功能性水果生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，進(jìn)而推動(dòng)傳統(tǒng)果業(yè)的華麗轉(zhuǎn)身。