富硒食物是一種富含微量元素硒的食物。它通常分為兩種：富含天然硒的食物（也稱為天然硒食物）和富含外源硒的食物（也稱為人造有機(jī)硒食物）。硒可以提高人體免疫力，促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖以及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對(duì)結(jié)腸癌，皮膚癌，肝癌，乳腺癌和其他癌癥具有明顯的抑制和保護(hù)作用。其中間體代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有很強(qiáng)的抗癌活性。硒和維生素E，大蒜素，亞油酸，鍺，鋅等營(yíng)養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化作用，并提高抗氧化活性。硒可以減少和減輕重金屬的毒性。

    當(dāng)富含SE的番茄和蔬菜中的硒含量適當(dāng)增加時(shí)，蔬菜中氨基酸，維生素，可溶性糖和大多數(shù)微量元素的含量也會(huì)相應(yīng)增加（例如，鈣含量可以增加2-3倍） ），并且單元格排列緊密。富含硒的西紅柿表面光滑細(xì)膩，味道香甜。外觀好吃，并且相對(duì)耐貯藏。