硒——被醫(yī)學(xué)家成為生命元素，是細(xì)胞和肝臟的保護(hù)神，是有害重金屬的天然解毒劑，有抗癌之王的美稱。硒具有多種生物學(xué)功能，如：保護(hù)心腦血管、保護(hù)肝腎、保護(hù)眼睛、抑制癌細(xì)胞、美容養(yǎng)顏以及延緩衰老等等。據(jù)調(diào)查顯示，我國(guó)除了湖北恩施、陜西紫陽(yáng)、廣西巴馬、江蘇如皋、安徽石臺(tái)存在富硒以外，其余有72%的地區(qū)都屬于缺硒地區(qū)。硒是人體所必須的微量元素，所以日常生活中除了食用富硒保健品以外，還可以通過(guò)食補(bǔ)的方式補(bǔ)充硒。因此，開(kāi)發(fā)富硒蔬菜、富硒水果，提高缺硒人群的硒攝入量，具有重要的顯示意義。

除了天然含硒的地區(qū)不需要利用技術(shù)使農(nóng)作物中含有硒元素以外，其余地區(qū)都是需要利用富硒技術(shù)對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行干預(yù)，從而使農(nóng)作物中含有硒元素。隨著技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在的富硒技術(shù)體精是一項(xiàng)低成本、易操作、相對(duì)成熟的技術(shù)了。農(nóng)場(chǎng)主只需要到正規(guī)廠家去購(gòu)買(mǎi)富硒肥料，病按照相關(guān)說(shuō)明對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行噴灑，就可以生產(chǎn)出含有硒元素的蔬菜和水果，滿足人們對(duì)硒的日常需求。

雖然補(bǔ)硒對(duì)我們很重要，也對(duì)我們有很多的保健功能，但是千萬(wàn)不能過(guò)量補(bǔ)硒，特別是對(duì)于那些有消化道系統(tǒng)疾病人群、神經(jīng)功能減退人群、肝功能損傷人群要聽(tīng)從醫(yī)生的建議下補(bǔ)硒，而一般人群只需要遵循科學(xué)補(bǔ)硒的原則即可。