所謂富硒果實(shí)，主要是指通過生物工程技術(shù)在硒土壤環(huán)境中產(chǎn)生的果實(shí)或在富硒環(huán)境中產(chǎn)生的果實(shí)。水果中的硒含量在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大限量范圍內(nèi)，消費(fèi)者食用后可以補(bǔ)充硒，改善健康。目前，我國現(xiàn)有的富硒水果主要是通過含硒達(dá)標(biāo)的原始土壤栽培，或者后期后期施用硒肥，讓水果含有硒元素，包括蘋果，梨，桃子，葡萄，橙，楊梅。這些富硒水果的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是“每千克含硒10-50微克”。

硒含量高的水果可以具有如此高的價格，還可以經(jīng)受市場的洗禮的主要原因是硒對人類的價值。需要指出的是，硒是生命中唯一可以被編碼并合成為蛋白質(zhì)的金屬元素。它是人體必需的微量元素之一。它在減緩衰老，預(yù)防疾病，增強(qiáng)免疫力，排毒和排毒方面起著重要作用，并享有“抗癌之王”的美譽(yù)。第二個原因是，中國的高硒土壤面積相對較少，全國約有72％的地區(qū)是缺硒地區(qū)，只有湖北，四川，貴州，湖南，河南和其他省份的高硒地區(qū)不當(dāng)。此外，植物吸收硒的能力還受許多因素的影響，例如土壤中硫的含量高，植物硒的吸收能力將下降。