昂貴的富硒食品中的硒元素都是哪里來的？

硒作為人和動物必需的微量元素，有著抗氧化、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防糖尿病、預(yù)防心血管疾病、保肝護(hù)肝等能力，最重要的是，有研究表明，硒對結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護(hù)的作用。

抗癌作用火了富硒食品，但我們知道，這種微量元素并不是生物自身能合成的，那這些昂貴的富硒食品中的硒元素都是哪里來的？

植物是自然界硒元素循環(huán)的初級生產(chǎn)者，能將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，供人和動物攝取。

百科將富硒食品分為天然富硒食品和外源富硒食品，個人一直對這個分類很不解。

分成的天然富硒食品，是產(chǎn)地土壤中本來就富含硒元素，種植的作物對硒元素的吸收也很好；外源富硒食品是人為通過在土壤中添加硒肥，或者通過注射等方式使食物富含硒元素。歸根結(jié)底，這些硒元素都來自于外界，都應(yīng)該屬于外源。

研究表明，通過對土壤施用適量的硒肥，能提高作物對硒的吸收能力。比如對土壤施2kg/公頃的亞硒酸鈉，可顯著提高大豆籽粒內(nèi)硒的積累；硒肥對于提高茶葉品質(zhì)和增加茶樹體內(nèi)含硒量有顯著促進(jìn)作用。

對果樹等高大樹種，則通過注射富硒營養(yǎng)液，可提高果實(shí)品質(zhì)和含硒量，一舉兩得，這種營養(yǎng)液也適合用來為植物補(bǔ)充營養(yǎng)，調(diào)節(jié)生理機(jī)能，移栽的成活率有重要影響。

值得注意的是，這些對植物的增益作用都收到硒元素用量的影響，例如無土栽培番茄時，硒濃度小于0.1mg/L會促進(jìn)幼苗生長，一旦濃度大于0.5mg/L反而會抑制幼苗生長。

高濃度的硒甚至?xí)χ仓戤a(chǎn)生毒害作用。實(shí)驗(yàn)表面，高濃度硒會導(dǎo)致植株生長停滯，根系褐色化，葉片白化。

關(guān)于硒元素的攝取量，由于地域和人種的差異世界各地略有不同。美國推薦成年男女硒的每日攝入量分別為70微克/天和55微克/天，而英國則為75微克/天和60微克/天。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的成年人攝入量為50～200微克/天。