富硒食品是指含有豐富硒元素的食品，硒能提高人體免疫，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。 它通常分為天然富含硒的食物（也稱為植物活性硒食物），外源富含硒的食物（也稱為人造有機(jī)硒食物），例如富含硒的大米，黑山藥，黑芝麻，黑豆，黑花生 ，黑米，大蒜等均含有硒元素。

大量研究表明，人和動(dòng)物對(duì)硒的吸收率和硒對(duì)人體的生物學(xué)活性如下：無(wú)機(jī)硒低于有機(jī)硒，動(dòng)物硒低于植物硒。為了消除低硒環(huán)境對(duì)人體健康的不利影響，人們?cè)噲D將無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為具有高生物活性，易于被植物和植物吸收和利用的有機(jī)硒。

通過(guò)從植物中攝取有機(jī)硒，建立日常食物中硒的營(yíng)養(yǎng)攝入模型，以增強(qiáng)人們的體質(zhì)，保護(hù)人們的健康。品種多樣的富硒食品包括食用菌、藻類、蔬菜、大米和水果。它的生產(chǎn)是提高人們補(bǔ)充硒元素的重要手段。