將無機(jī)硒通過農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒是目前富硒農(nóng)業(yè)的一個(gè)研究熱點(diǎn)，也具有普遍的食用和補(bǔ)硒價(jià)值。

新西蘭、澳大利亞、芬蘭、加拿大、英國(guó)和美國(guó)等在農(nóng)牧業(yè)中廣泛采用各種補(bǔ)硒措施，產(chǎn)生了極大的經(jīng)濟(jì)收益。而且我國(guó)富硒強(qiáng)化食品的種類繁多，有乳制品、礦泉水、豆奶、餅干、谷物及其制品、口服液、酒、花茶、維生素制劑及食鹽等。

目前也有實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，通過將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒后，生物源的有機(jī)富硒食品增強(qiáng)了硒的防病治病及營(yíng)養(yǎng)保健作用。

研究結(jié)果表明：利用動(dòng)物、植物及微生物進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化獲得有機(jī)硒是目前缺硒地區(qū)所采取的主要生產(chǎn)技術(shù)。

富硒種植業(yè)生產(chǎn)技術(shù)：

目前作物施硒的方式有多種，包括土壤基施、拌種、浸種、莖部施硒和葉面噴施等。芬蘭早在20世紀(jì)80年代就開始施用亞硒酸鈉，以提高植物的含硒量，而以葉面噴施應(yīng)用最為廣泛。

  不同的施硒方式具有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，通過施用曬肥來提高農(nóng)產(chǎn)品中硒的含量是一個(gè)基本途徑。國(guó)內(nèi)外大多數(shù)補(bǔ)硒方式是施用亞硒酸鈉，通過亞硒酸鈉溶液浸種或噴施，使硒被農(nóng)作物吸收，生產(chǎn)出一定含硒量的農(nóng)產(chǎn)品。其作物種類包括水稻、玉米、大豆、茶葉以及蔬菜、水果等。

但亞硒酸鈉的使用存在影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和較高環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)等諸多問題等。目前，國(guó)內(nèi)已研制出氨基酸、腐殖酸等螯合硒以及納米硒等新型硒肥產(chǎn)品，是適合發(fā)展富硒種植業(yè)的新技術(shù)。

(一)土壤基施

土壤基施即把無機(jī)硒鹽粉通過灌溉或直接混于耕作層。目前普遍通過土壤基施，將硒補(bǔ)充到土壤系統(tǒng)中使植物吸收轉(zhuǎn)化，以滿足人和動(dòng)物飲食中的硒不足，是比較常見的方法。給植物施硒肥，既可以增加植物的硒含量，又可以使畜禽攝取自然的有機(jī)硒，這種方法以美國(guó)、芬蘭和新西蘭最為常用。

但是在貧硒地區(qū)采取土壤施硒肥，改善士壤貧硒的狀況時(shí)也發(fā)現(xiàn)了不少問題，主要有:

①作物吸收率低;

②產(chǎn)品中硒水平不易調(diào)控;

③對(duì)環(huán)境的負(fù)影響。

因此，高效、安全和精準(zhǔn)的土壤基施技術(shù)是當(dāng)前研究的重點(diǎn)。

(二)硒拌種、浸種

對(duì)種子浸種或者拌種也可以增加作物的硒含量。Gissel-Nielsen (1984)的研究表明，拌種處理所需的硒量，比葉面噴施要多20倍左右。研究發(fā)現(xiàn)，一定濃度的亞硒酸鈉浸種小麥種子能夠提高小麥產(chǎn)量和小麥含硒量，亞硒酸鈉溶液浸種對(duì)小麥籽粒產(chǎn)量和硒含量也有促進(jìn)作用(唐玉霞，2010)，但拌種和授種要嚴(yán)格控制亞硒酸納的濃度，防止對(duì)種子產(chǎn)生毒害，影響種子發(fā)芽率。

(三)莖部施硒

果樹樹干注射式施肥法是近年來廣泛應(yīng)用的一種新型效施肥方法，莖部注桿施硒不受土壤因素影響，且具有營(yíng)養(yǎng)成分易調(diào)控和作物對(duì)養(yǎng)分吸收利用率高以及不污染環(huán)境等特點(diǎn)。

相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，分別對(duì)棗樹、金橘和蘋果進(jìn)行莖干注射發(fā)現(xiàn)，莖干施硒也是一種有效的富硒方法(吳其飛，2002；周淑霞，  2004)。果樹注桿施用曬需要關(guān)注制劑的助劑以提高植物對(duì)硒的吸收轉(zhuǎn)化效率，注桿過程中造成的傷口會(huì)增加果樹的病蟲害發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

(四)葉面噴施硒

土壤施硒量大、投資高，拌種又不易操作，且拌種和土壤施硒均易污染環(huán)境，因此，在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)受到限制。

葉面施硒可以減少土壤因素對(duì)施硒效率的影響，從而大大降低硒的施用量。如果在亞硒酸鹽溶液中加入一些表面活性劑，植物對(duì)硒的吸收可增加20%~200% (遲鳳琴，2001)。 葉面噴施要掌握好硒的濃度不宜太高，以免對(duì)植物造成傷害。噴施季節(jié)對(duì)植物的含硒量也有很大影響，錯(cuò)過噴施季節(jié)，會(huì)導(dǎo)致作物含硒量不足。

比較土壤施硒和葉面噴施在小白菜生長(zhǎng)過程中發(fā)現(xiàn)，均能達(dá)到富硒效果，但是土壤施硒會(huì)延遲小白菜出苗時(shí)間，而葉面噴施可顯著提高小白菜的硒含量(史衍璽，  1998)。葉面施硒需要關(guān)注植物的生育期，不同作物對(duì)硒的吸收轉(zhuǎn)化規(guī)律不同，同時(shí)不同生育期施用也會(huì)影響植物對(duì)硒的吸收與轉(zhuǎn)化。

(五)水培植物

對(duì)青菜、油菜和甘藍(lán)等作物進(jìn)行水培施硒，也可得到比較理想的效果，水培植物適合于工廠化生產(chǎn)，特別是蔬菜和產(chǎn)品附加值較高的作物;但相關(guān)的技術(shù)需要進(jìn)步研發(fā)， 包括硒含量的控制以及相關(guān)廢液的處理等。